切り干し大根ビーフ丼一覧に戻る
平成２３年度学校給食料理教室より
- ▼材料と分量
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- 牛ひき肉・・・・・・・・・・４０ｇ
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・２０ｇ
- ニンジン・・・・・・・・・・５ｇ
- 切り干し大根・・・・・・・・５ｇ
- サラダ油・・・・・・・・・・０．７ｇ
- 水（炒め煮用）・・・・・・・適宜
- 三温糖・・・・・・・・・・・３．３ｇ
- 濃口しょうゆ・・・・・・・・６．６ｇ
- 本みりん・・・・・・・・・・４．４ｇ
- 一味とうがらし・・・・・・・０.０２ｇ
- 片栗粉・・・・・・・・・・・１ｇ
- 水（片栗粉の水溶き用）・・・２ｇ
- 枝豆むき身・・・・・・・・・８ｇ
- 炒りゴマ（白）・・・・・・・１．５ｇ
- ▼調理方法
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1.
ご飯を炊いておく。
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2.
切り干し大根は水で戻しておく。
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3.
玉ねぎ・ニンジン・切り干し大根は、みじん切りにする。
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4.
サラダ油で、牛ひき肉・玉ねぎ・ニンジン・切り干し大根を炒め、ひたひたになる位に水を加えて煮る。
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5.
茹でた枝豆と炒りゴマを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- ▼栄養データ
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エネルギー(Kcal) 炭水化物(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 438 78.2 15.1 7.2 - ▼一口メモ
- 給食のリクエスト献立に名前があがります。初めて切り干し大根に出会う子どもには、オーソドックスな煮物より親しみをもってもらえ、美味しく食べられます。
