黄飯汁一覧に戻る
平成23年度伝承料理講習会より
（臼杵伝承料理）
- ▼材料と分量
-
- ＜４～５人分＞
- ・豆腐・・・１丁
- ・ごぼう・・・１本
- ・大根・・・500g
- ・にんじん・・・１本
- ・ねぎ・・・３本
- ・えそミンチ・・・300g
- ・サラダ油・・・大さじ２
- ・濃口醤油・・・大さじ３
- ・白だし醤油・・・大さじ２
- ・みりん・・・大さじ２
- ・酒・・・大さじ２
- ▼調理方法
-
-
1.
豆腐は水気を切っておく。
-
2.
ごぼうは笹がきにし、水に浸けアクを取る。
-
3.
大根、にんじんは５cm長さの拍子切り、ねぎは５cm長さに切っておく。
-
4.
鍋にサラダ油を熱し、えそミンチを炒め、豆腐を軽くほぐしながら炒め、大根・にんじん・ごぼうを加えて炒める。
-
5.
酒・みりん・醤油の半分の量を加え野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
残りの醤油を加え味を整え、ねぎを加える。
-
- ▼栄養データ
-
エネルギー(Kcal) 炭水化物(g) たんぱく質(g) 脂質(g) - ▼一口メモ
- えその代わりに「鶏ささみ」「鶏ミンチ」でも良いです。
