公益財団法人 大分県学校給食会

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平成23年度伝承料理講習会より
（臼杵伝承料理）

▼材料と分量
  • ＜材料４～５人分＞
  • ・かぼす・・・５個
  • ・グラニュー糖
  • ・かぼす汁
▼調理方法
  1. 1.　

    かぼすは洗って半分に切り果汁を絞り、皮を薄く切る。

  2. 2.

    鍋に皮を入れ、たっぷりの水を加え火に掛け、沸騰したらザルにあげ、再び鍋に入れ水を加え沸騰させる。これを４～５回繰り返し、にがみを取る。

  3. 3.

    水気を切って重さを計り７～８割の砂糖を加え煮る。仕上げに果汁を加える。

▼栄養データ
エネルギー(Kcal) 炭水化物(g) たんぱく質(g) 脂質(g)
▼一口メモ
講習会ではクラッカーにつけて食べました。

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