公益財団法人 大分県学校給食会

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平成23年度伝承料理講習会より
（臼杵伝承料理）

▼材料と分量
  • ・にがうり・・・１本
  • ・砂糖
▼調理方法
  1. 1.　

    にがうりは縦半分に切って種を取り７～８mm幅の斜め切りにする。

  2. 2.

    鍋ににがうりと、たっぷりの水を加え火に掛け、沸騰したらザルにあけ水気を切る。

  3. 3.

    重さを計って７割程度の砂糖を加え火に掛け煮る。砂糖が煮詰まって来たら火を止め、しばらく混ぜる。砂糖が白く還元して、１つ１つほぐれてきたら出来上がり。

▼栄養データ
エネルギー(Kcal) 炭水化物(g) たんぱく質(g) 脂質(g)

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