玉蜀黍の炊き込み御飯一覧に戻る
平成２４年度和食調理講習会より
- ▼材料と分量
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- ＜６人分＞
- とうもろこし・・・２本
- ヤングコーン・・・８本
- 三ツ葉・・・・・・適量
- 磯海苔・・・・・・適量
- バター・・・・・・20g
- 黒コショウ・・・・少々
- ◆炊き込みご飯用出汁
- 出し汁・・・・・480ml
- 酒・・・・・・・30ml
- 薄口醤油・・・・30ml
- みりん・・・・・15ml
- 米・・・・・・・３合
- ▼調理方法
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1.
①とうもろこしは皮を剥いて髭を綺麗に掃除して蒸し器で20分程蒸す。
冷めたら包丁で身を削ぎ、ほぐしておく。 -
2.
②ヤングコーンは半分に切り、油で素揚げしておく。
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3.
③三ツ葉は２cm位に切っておく。
磯海苔は炙っておく。 -
4.
④研いだお米と炊き込みご飯の出汁を土鍋に入れ、強火で炊き始め沸いてきたら吹きこぼれない程度の火加減にし、米肌が見えてきたらほぐしたとうもろこしを入れ、蓋をして弱火にし、10分火にかけ、火を止めてヤングコーンとバターを加えて10分蒸らして仕上げる。
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5.
⑤炊けたご飯に黒コショウを振り、三ツ葉・磯海苔を盛る
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- ▼栄養データ
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エネルギー(Kcal) 炭水化物(g) たんぱく質(g) 脂質(g)
