雪ん子けんちん汁一覧に戻る
平成２４年度伝承料理講習会より
- ▼材料と分量
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- ＜１人分＞
- ・里芋.......30g
- ・大根.......20g
- ・人参.......15g
- ・乾椎茸.....5g
- ・厚揚げ.....20g
- ・豆腐.......10g
- ・ねぎ.......5g
- ・しいたけの戻し汁...100cc
- ・いりこ.......2g
- ☆水..........50cc
- ・清酒........5cc
- ・砂糖........2g
- ・薄口醤油.....15cc
- ・サラダ油.....適量
- ▼調理方法
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1.
乾椎茸は水で戻しておく。
いりこは☆の水に浸けておく。 -
2.
大根、人参はイチョウ切り、戻した椎茸は大根や人参の大きさに合わせて切る。
里芋は４つ割にする。
厚揚げは、少し厚めの短冊切りにする。 -
3.
豆腐は一口大、ねぎは約２ｃｍに切る。
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4.
②の材料をサラダ油をひいた鍋で炒め、しいたけの戻し汁、いりこの出汁を加え、一煮立ちさせる。
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5.
里芋を加えて火が通ったら、清酒、砂糖、薄口醤油で味を整える。
豆腐とねぎを最後に加える。
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- ▼栄養データ
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エネルギー(Kcal) 炭水化物(g) たんぱく質(g) 脂質(g)
