公益財団法人 大分県学校給食会

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平成２４年度伝承料理講習会より

▼材料と分量
  • ＜１人分＞
  • ・乾椎茸（小）.....４枚
  • ・大根（スライス）...４枚
  • ・酢飯.......110g
  • ・大葉.......２枚
  • ・わさび.....少々
▼調理方法
  1. 1.　

    椎茸は水炊きし、やわらかくなったら味をつける。

  2. 2.

    スライスした大根は、塩漬けにしてから甘酢につける。
    （塩・甘酢は分量外）
    （甘酢割合...酢：砂糖 １：１＋醤油少々）

  3. 3.

    酢飯は４等分に分けて成形しておく。

  4. 4.

    縦1/2に切った大葉の上に酢飯を乗せ、わさびを付けて、椎茸、大根をかぶせる。

▼栄養データ
エネルギー(Kcal) 炭水化物(g) たんぱく質(g) 脂質(g)

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