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①小麦粉に塩を混ぜて水を加え、耳たぶ位のやわらかさになるまでよく捏ね、親指大にちぎってもみ、バットに並べ、ぬれ布巾をかぶせて30分以上ねかせる。

②大きめの鍋に湯をわかし、①を細長く引っ張って伸ばし煮立った湯に入れゆでる。

③茹で上がったら、ザルに取り出し、しっかり水きりをして少し時間を置いた後、★を混ぜたものにまぶして出来上がり。