チリコンカン一覧に戻る
平成３０年度学校給食料理教室より
- ▼材料と分量
-
- ＜１人分＞
- ・牛ひき肉（粗挽き）･･15ｇ
- ・豚ひき肉（粗挽き）･･15ｇ
- ・赤ワイン･････････････1ｇ
- ・しょうが･･･････････0.3ｇ
- ・にんにく･･･････････0.3ｇ
- ・玉ねぎ･･････････････40ｇ
- ・にんじん････････････15ｇ
- ・トマト･･････････････20ｇ
- ・薄力粉･･･････････････1ｇ
- ・大豆水煮････････････20ｇ
- ・金時豆･･････････････10ｇ
- ・レッドキドニー･･･････5ｇ
- ・コンソメ･･･････････0.8ｇ
- ・チリパウダー･･･････0.1ｇ
- ・パプリカ粉･････････0.1ｇ
- ・トマトペースト･････4.5ｇ
- ・ウスターソース･････1.5ｇ
- ・三温糖･････････････0.3ｇ
- ・塩･････････････････0.4ｇ
- ・こしょう････････････少々
- ・水･･････････････････20ｇ
- ・油･･･････････････････1ｇ
- ▼調理方法
-
-
1.下準備
・しょうが、にんにくはすりおろしておく。
・玉ねぎ、にんじん、トマトは小さめの角切りにする。 -
2.調理
①鍋に油をしき、しょうが、にんにくを入れ弱火をつける。牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、赤ワインを入れて炒める。
②玉ねぎ、にんじん、トマトを入れ炒め、小麦粉を野菜に振り入れ軽く炒め、水を入れて煮る。
③煮えたら、コンソメ、チリパウダー、パプリカ粉、トマトペーストを入れ、大豆、金時豆、レッドキドニーを入れて煮る。
④最後にウスターソース、三温糖、塩、こしょうで味をつけて仕上げる。
-
- ▼栄養データ
-
エネルギー(Kcal) 炭水化物(g) たんぱく質(g) 脂質(g)
